剁椒蒸鸭血

用料

鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大蒜、葱、白糖、鲜味酱油

步骤

1. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末，切好的鸭血码入盘中。

2. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

3. 煸炒出红油后加入少许白糖，再加入鲜味酱油拌匀即关火。

4. 炒好的调料浇在鸭血上，放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火，取出后撒上些香葱末提色增香。

鸭血毛豆

用料 

鸭血、毛豆米、生抽、红辣椒、姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、油盐

步骤

1. 烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 捞出来。

2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出。

3. 烧热锅， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒。

4.再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮，加入少许生抽调色。

5.倒入适量的水淀粉， 并加入少许盐和胡椒粉调味。

6.最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盘中， 上面点缀点红辣椒。

韭菜鸭血魔芋粉

用料 

鸭血、魔芋粉丝、韭菜、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、油盐

步骤

1.烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下。

2. 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下，煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒。

3.煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟，煮好后捞出里面的豆瓣渣。

4. 将魔芋粉丝放入， 加盖煮上两分钟，再放入焯过水的鸭血块。

5.加入适量的盐和胡椒粉调味， 倒入适量的水淀粉大火收浓，出锅前放入韭菜段，变色后即可。

红烧鸭血

用料 

鸭血、盐、糖、料酒、生抽、红烧酱油、姜、干红辣椒、青蒜、蒜

步骤

1. 鸭血用清水浸泡一会，切成片，再用流动水冲洗两三次，沥干水分。

2. 姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用。

3. 锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.加入鸭血轻轻翻炒片刻，然后加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽、半汤匙红烧酱油翻炒均匀，加入少许盐、糖。

5.加入小半碗清水，盖上盖子煮三分钟左右，汤汁收干后加入青蒜翻炒均匀即可起锅。

鸭血粉丝汤

用料

鸭血、粉丝、鸭胗、鸭肝、油豆腐、香油、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、姜、香叶、鸡精

步骤

1. 粉丝用温水浸泡30分钟，锅中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、姜煮开。

2. 加入鸭珍、鸭肝、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油，小火慢卤约15分钟，浸泡约20分钟捞出切片备用。

3. 骨头汤中加入鸭血，油豆腐煮开，转小火煮约8分钟。

4.加入粉丝，将粉丝煮熟，加入盐，鸡精搅匀后即可盛较大的碗中，加入切好的鸭珍鸭肝，淋上香油，撒上葱花即可。

肉末尖椒烩猪血

用料 

猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐

步骤

1. 尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。

2. 锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒。

3.加入几滴醋，煸炒至变色。【醋可以使肉末滑散不抱团】，再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。

4.加入温水和盐烧开，下入焯水的猪血。转小火烧制汤汁浓缩。

5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。

满堂红猪血火锅

用料 

猪血、嫩豆腐、西红柿、青椒、红椒、青蒜、香菜、红葱头、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、干红椒、原汁上汤、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精

步骤

1．猪血缓水冲洗干净和豆腐一起切成小块，所有配料改刀切好。

2．锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水，关火后下入猪血过一下开水。

3．锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味，把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中，中小火炸出香味，调入2大勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入切好的西红柿，煸炒至西红柿变软。

4．加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜，盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

5.下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟，然后下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

6.最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

青蒜炒猪血

用料 

猪血、青蒜、油、盐、糖、姜、辣椒、葱、料酒、鲜抽、料酒

步骤

1. 青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2. 锅里油热，放姜，辣椒爆香，放下猪血煸炒至转色，盛出。

3.锅里油热，放青蒜炒1分钟，放入猪血煸匀。

4. 加盐，糖，然后加鲜抽，煸匀即可。

肉片木耳烩猪血

用料 

里脊肉、猪血、水发木耳、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、糖盐、麻油

步骤

1. 白萝卜切成薄片，把猪血冲洗干净，切成片，木耳洗净，撕成小朵。

2. 里脊肉切片，加入水淀粉上浆备用，把猪血焯水后沥干水分。

3.另起锅，注入油，爆香辣椒，下入肉片翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油 糖 盐 翻炒均匀。

4.加入适量的开水，烧开后，加入木耳和焯水的猪血，烧制2分钟后，加入白萝卜片翻炒均匀。

5.烧制萝卜片变透明后芶入薄芡 淋入麻油即可。

黄瓜猪血汤

用料 

猪血、黄瓜、干红椒、香菜、葱、姜、蒜、芝麻油、盐、高汤精、胡椒粉

步骤

1. 猪血切成细条，黄瓜切薄片。

2. 锅中油烧热，加入葱姜蒜红椒炒香，加入黄瓜片炒至透亮，加入适量水。

3.水烧开后，加入猪血，煮至猪血变色，加入适量盐关火。

4. 加入少许高汤精，少许芝麻油，适量香菜，适量胡椒粉调匀食用即可