辣椒炒肉
主料：去皮五花肉400克、新鲜辣椒两只；调料：盐、味精、酱油、香油等
做法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
豆角炒肉末
材料：豆角 500克 ，，猪肉碎 200克 ，小米椒 5克（不吃辣可不放） ，大葱 大蒜 适量 ，生抽 1勺 糖 1勺 ，老抽 适量 ，淀粉 1勺 料酒 1勺 ，盐 适量 ，植物油 适量 。
做法
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽一起拌匀，先把肉碎腌制10分钟。
2、豆角切成丁。
3、葱 蒜 小米椒 切成丁。
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色。
5、然后乘出备用。
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中，炒出香味。
7、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 ，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
8、豆角成熟之后，加入之前超好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀。
9、出锅之前可加少许鸡精
虾仁豆腐
材料：豆腐400g，虾仁100g，姜葱蒜小米椒适量，料酒红烧酱油耗油食用油盐适量，生粉，水淀粉，胡椒粉适量。
做法
1.将虾仁洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
2.姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
3.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！
4.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大概30秒）。
5.锅中留底油煸香葱姜蒜！在倒入耗油酱油料酒。
6.再加点清水烧沸！倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
锅包肉
材料：
里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；
白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；
步骤
1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
黄豆笋干焖五花肉
材料：五花肉，干笋，黄豆，酱油，蒜头，香叶，黄酒，姜，老抽，盐，糖，八角
做法：1准备好所有的食材。（黄豆、笋干提前泡好）
2五花肉切成0.5CM厚片，姜切片，蒜拍扁
3五花肉下锅煸出油，煸香姜、蒜、香叶、八角
4.放入笋干翻炒均匀，再加入黄豆
5.调入一瓶盖黄酒，炒香后加入酱油
6.再加少许老抽调色，加适量的盐
7.加开水没过所有的食材
8.中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，放少许糖炒匀即可出锅
油焖茄子
材料：茄子(紫皮，长)400克、蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
做法：
1.把茄子先切成厚片，然后改花刀。
2.平底锅中火倒入油，把茄子码入。
3.煎至茄子软身且两面都金黄色。
4.蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。
5.炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。
6.加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀。
7.再加入少许清水稍焖1-2分钟。
8.加盐和蒜末翻炒均匀后出锅。
三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
干煸豆角
材料：豆角300g，猪肉150g，小红椒适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜适量，盐适量，油适量
做法：
1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉；
2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及1/4茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用；
3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋，接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。
剁椒金针菇
主料：金针菇150克、剁椒30克；调料：独蒜半颗、油1勺、生抽1小勺、葱花
做法：
1.金针菇洗净后，切去后面的根部；排放在盘里
2.淋上剁椒酱里面，放在电饭煲的蒸格里
3.放入电饭煲里面，选择蒸15分钟左右拿出来
4.拿出来，独蒜切成末撒在上面，淋上一勺生抽
5.锅里加一点油烧沸；将热油马上淋在蒜末；最后撒上葱花就可以了
