五花肉的做法很多，南北各有差异。给大家推荐一道秘制卤味叉烧肉的做法，香糯可口，肥而不腻，入口即化。南北结合，应该符合一点大众口味，认真看下边学习吧
食材：五花肉一块，葱姜，八角，花椒，辣椒，茴香，香叶，桂皮，卤水汁，叉烧酱
制作步骤：1、把五花肉先切成长条，再切成块，如图所示
2、接着把切好的肉凉水下锅，加入葱姜，料酒，大火烧开锅煮出血沫，煮至肉色发白捞出冲洗干净控干水分
3、在锅内放少许底油，下入五花肉小火煸炒4分钟左右，煸出肥油倒入一个碗里不用
4、接着下入葱姜辣椒，大料炒香，接着加入一小勺叉烧酱，加入点卤水汁，一点生抽翻炒一下，煸炒香
5、在锅内加入一瓶啤酒，再加入少许水，没过五花肉多一点
6、加入一点盐，2块冰糖，小火煮50分钟
7、煮至五花肉软烂入味，煮好后捡出葱姜大料
8、最后加入一点鸡精，大火烧至汤汁浓稠，收干汤汁就制作完成了
