中国两千多年漫长的封建社会里，自公元前221年秦王嬴政（秦始皇）称皇帝始，到1912年清代宣统皇帝宣告退位止，共有皇帝494人。短命的多，长寿的少。而清代乾隆皇帝在位60年，活了89岁，是皇帝中寿命最长者，享受了七代同堂的天伦之乐。年近90的乾隆皇帝身体建壮，还神智清醒，活动自如，有时还以太上皇的身份过问朝政，自称“十全老人”, 这完全得益于他养生有法，长寿有道，具体可参看拙作乾隆皇帝的养生之道。
乾隆在位时，国泰民安，他多次巡游，走的多了，吃的也少不了。“六度南巡止，他年梦寐游。”这是乾隆第六次南巡写下的诗句。江南的美食和美女、美景一样让他魂牵梦萦的，而且给后人留下一段段美食传说佳话。下面就让乐奀陪同朋友一起盘点一番，阅后可能发现有真的被乾隆享用过的，也有可能被后代牵强附会的或商家为了“搭顺风车”的；但是不管怎么说，这些美食着实是健康养生之物也。
1、【乾隆与叫化鸡】
叫花鸡
京菜有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”，又名“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”，用偷或讨来的鸡，外面裹上泥巴，烧纸而成，本是不登大雅之堂的街头菜。当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。有一天，一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆因饥困交加，当时觉得这鸡简直是人间美味，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这叫“富贵鸡”，乾隆就说这“富贵鸡”好吃。
事后人们才知道这个流浪汉就是当今皇上，这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”这道名菜。
2、【河间驴肉火烧】
河间驴肉火烧
驴肉火烧又名蛤蟆吞蜜，说是乾隆微服出访，夜宿河间府，深夜感到饥饿，便命人预备夜宵，本地厨师便将烤好的烧饼切开，塞入炖好的驴肉，然后放到炭火上加热后，给乾隆递上，乾隆一吃之下，香酥可口，便问这是什么食物，仆人和厨师都答复不上来，恰逢这时，室外蛙声一片，乾隆便御赐“蛤蟆吞蜜”的美名。
3、【临沂糁汤】
临沂糁汤
相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂想品味本地名吃，当地官员便把这种滋味独特的早餐献给了皇上，乾隆爷一尝，感到从来没有喝过如此可口的“肉粥”，便随口问了一句：“这是啥（糁）？”当地官员一时发愣，把“啥”听成了“糁”（sa），即连忙点头称这是sa，是sa，从此，乾隆爷的这一问，便有了后来临沂的名吃“糁”（sa）。
4、【枣庄菜煎饼】
枣庄菜煎饼
传说乾隆皇帝下江南，走到鲁南峄县的时分，知县敬献上了冒着热气的菜煎饼。乾隆一品味快乐坏了，让知县再给他预备二百斤，好够吃一个月的。预备二百斤菜煎饼不难，但一个月下来能不长毛发霉吗？乾隆的随行人员都有些忧虑。峄县知县却不慌不忙，第二天就给送来了，不过换成了硬纸壳子相同的干煎饼。乾隆一看眉头紧皱，正要发火的时分，一股从来没有闻过的香气扑面而来。他尝了一片干煎饼今后，立刻转怒为喜，不由连声叫好。峄县知县说：“这是花椒叶干菜煎饼，菜煎饼的一种。”
5、【济南甜沫】
济南甜沫
传说,清代皇帝乾隆和纪晓岚来到济南，有一天就餐，吃的是杂面窝窝和甜沫，作为皇帝从来没有吃过，觉得有味好吃，于是来了兴致，要和纪昀对对联，乾隆说了上联“咬口黑窝窝，就碟八宝咸菜，可谓岗赛”，纪昀立刻接对“吃块白馍馍，喝碗五甜美沫,不算疵毛”(‘赛’与‘疵毛’皆为济南土语，赛为好，疵毛为差)。
6、【鲫鱼汤】
鲫鱼汤
相传乾隆皇帝下江南时，有一天他与侍从走散了，且迷了路，又饿又渴，径自来到一条河滨，看见不远处停了一条渔船，乾隆就走了过去，船上有一对渔家配偶，忽见有一过路人请求歇歇，便请客人上船。此时恰是吃午饭的时刻，渔夫就从船头里抓了一条鲜活的鲫鱼。船上无油、姜及葱等佐料，只放了点盐花，片刻功夫，就煮了一碗乳白的鱼汤给乾隆：“渔家无好吃的款待，请客人迁就喝点鱼汤解解疲惫。”乾隆闻到一股鱼腥味，想回绝，但肚子不争气，已饿得双眼发花，随手接过碗，另一手捂住鼻子，喝到口中后，顿觉得其味赛过宫中的甘旨佳肴。乾隆连声称赞道：“不错，不错，真鲜美。”并问这是什么鱼汤。老渔夫答道：“这是鲫鱼煮的汤。”乾隆喝饱鱼汤，感受疲惫消除，精力也格外地爽了，就问清返程方向，告辞而去。
后来，鲫鱼汤在渔民中间流传开来，或是疲惫解乏或是款待客人，大家总喜爱煮一碗鲫鱼汤来品味。不只可以合理分配饮食，大饱口福，并且能添加身体健康。
7、【成武酱大头】
成武酱大头
成武“酱大头”历史悠久”，工艺复杂，腌制过程需求历时三年，三十二道工序，制品集咸、甜、香、脆于一体，依托大自然奥秘“日晒夜露”，构成的共同风味，更为独特的是这种商品不增加任何防腐剂，却可以到达“内不生蛆虫，外不招苍蝇”的共同效果。
据成武县志记载，1763年乾隆皇帝下江南，路径成武到伯乐故乡巡视，成武县令就把本地仅有能摆上桌面的传统名吃“酱大头”供皇帝品味，乾隆皇帝品后龙颜大悦，大加赞赏，并赐名“紫琥珀“。
8、【泰山三美汤】
泰山三美汤
乾隆23年，乾隆南巡泰安。当走到泰山脚下一个名叫滩清湾的地方时，乾隆俄然感受有点饿，一时鼓起，便命人就近从周边乡民家中寻些土味来尝。
不一会儿功夫，乡民献上来八道菜，各个风味俱佳，乾隆尝后赞不绝口。特别是其中一道白菜炖豆腐，汤汁鲜美，豆腐爽滑，乾隆吃后连连称誉，还寻问起乡民此菜的做法。乡民说，此菜原是家常菜，只因此处邻近有一处清泉，已有两百多年前史，泉流明澈，进口甜美，用此水卤的豆腐，浇灌的青菜，做的汤汁，自是与别处不一样，极是甘旨。乡民终年饮用这泉流，也罕见人患病，长命的人特别多。乾隆听了忙问这个泉叫什么名，乡民说加扑通泉。乾隆觉得不雅，思索顷刻，大笔一挥，赐名岳寿泉，取泰山脚下，益寿延年之义。白菜炖豆腐名也更名为泰山三美汤，自此变成一段美谈，泰山岳寿泉也因此而出名。
9、【松鼠鳜鱼】
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是姑苏名菜，这道菜不只有色有香，并且有味有形，吃起来的更让人感兴趣的还有声。当一道炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便会吱吱地“叫”起来。
传说乾隆下江南到姑苏时，一天旅游美景以后，微服来到观前街的松鹤楼酒楼。这天，酒楼的生意很忙，店员又见乾隆这身普通人装扮，便不冷不热地问：“客官要吃点儿啥?乾隆也大咧咧地答道：“只管捡那最好的菜拿来即是。”店员心想，好菜你吃得起吗，便将几样廉价的菜端上来。乾隆一见，马上问店员：“你们店就没有像样点儿的菜吗？”正说着，他见另一店员端出一盘香馥馥的松鼠鳜鱼送到邻桌，便说也要一盘。谁知那店员竟讥讽他：“你吃得起吗！”乾隆一时性起，顺手操起面前的汤碗便朝店员打去。正在几位店员要大打出手之际，俄然门外进来一位穿着得当之人，他先扶乾隆坐下，又小声说了几句，接着掏出两锭银子给店员。这时店东也出来了，一见客人便知非等闲之辈，马上叮咛店员将预备为其老母祝寿的大菜——松鼠鳜鱼等端给客人。乾隆吃得满足，连连夸奖。这时姑苏知府得到消息已派兵马前来护驾，大家方知这就餐的客人原来是皇帝。
自此以后，这松鼠鳜鱼也就变成姑苏的一道传统名菜。
