五彩豆腐▼
【食材】豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个
【具体做法】
1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块
2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用
3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒
4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟
5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅
滑蛋豆腐▼
【食材】鸡蛋2个，水适量，盐少许，青豆50g，胡萝卜1根，玉米粒100g，火腿肠1根，嫩豆腐2块
【具体做法】
1.胡萝卜、火腿肠切丁，嫩豆腐切成3cm的方块备用
2.鸡蛋打散，按照蛋液和水1：2的比例加入凉开水，盐适量，搅匀
3.上蒸格，中火烧开水，小火将蛋羹蒸熟，取出放一旁备用
4.锅内下油适量，将青豆，玉米，胡萝卜丁，火腿肠丁下锅翻炒，待熟，将豆腐丁也加入，加适盐，略微翻炒，勾薄芡，出锅，浇在蛋羹上即可
宫保豆腐块▼
【食材】黄飞鸿麻辣花生半碗，北豆腐一块，葱段适量，橄榄油适量，生抽，料酒，米醋各1汤匙，白糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉少量
【具体做法】
1.北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀
2.豆腐下到锅里过油炒熟盛出
3.锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可
口蘑豆腐块▼
【食材】北豆腐半块，口蘑200g，生抽2茶匙，水淀粉1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，盐，葱花和姜末各少许
【具体做法】
1.将口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，备用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中汆烫片刻，捞出沥干水分，待用
3.烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁
4.调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可
糖醋脆皮豆腐▼
【食材】老豆腐一块（北豆腐）、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量
【具体做法】
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用
2.老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份
3.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
4.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
5.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
茶树菇烧豆腐▼
【食材】干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100ml
【具体做法】
1.温水泡发茶树菇，泡好后去掉根部洗净备用，豆腐切成2cm见方的块，葱、蒜切片，青红椒切滚刀块
2.锅中倒入油，待油热至8成时，依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出，继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右
3.锅中倒入少量油，下葱、蒜翻炒出香味，此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒
4.继续放入炸好的豆腐，翻炒2分钟左右，如果有些干，可以加入少量水微炖一会
5.青红椒下锅，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可
蛋塌豆腐▼
【食材】北豆腐1块，鸡蛋2个，虾皮少许，小香葱2根
【具体做法】
1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片
2.虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀
3.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎
4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可
咸蛋拌豆腐▼
【食材】咸蛋黄1个、内脂豆腐200g、香葱2根、白芝麻适量
【具体做法】
1.用牙签在内脂豆腐和盒子间轻轻划一周，稍微积压倒扣出来即可
2.内脂豆腐切1cm见方的小丁，咸蛋黄用刀剁碎，香葱洗净切去根部，再切碎备用
3.在豆腐丁里调入盐、香油、香葱碎，小心地搅拌均匀，摆盘后撒上咸蛋黄碎和烘干过的白芝麻
多彩拌豆腐▼
【食材】嫩豆腐1块、花生米50g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜1/2根、香菜2根、生姜1/2块
【具体做法】
1.豆腐洗净切小块，香菜洗净切碎，胡萝卜切块，生姜切末
2.将豆腐块和青豆、玉米粒、胡萝卜粒放入开水中焯一下，捞出，花生米炸熟备用
3.将豆腐块、花生米、玉米粒、生姜末、盐、鸡精、香油在碗中拌匀，最后撒上香菜碎，入碟即可
粉丝豆腐汤▼
【食材】北豆腐1块，粉丝1小把，娃娃菜1棵，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙
【具体做法】
1.娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块
2.锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜
3.煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可
