腐汁豇豆

用料 

豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐

步骤

1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。

2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。

3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。

4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

高升排骨

用料 

排骨、葱段、姜片、八角、芝麻、菜苔、生抽、韩式辣椒酱、蕃茄酱、果醋、高汤、味精、盐

步骤

1. 排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。

2. 锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。

3. 排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。

4. 排骨倒入煮开焖一会。

5. 大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。

鱼香肉丝

用料

里脊肉、笋、木耳、剁椒、郫县豆瓣酱、蒜、香葱、姜、盐、香醋、生抽、白糖、淀粉、食用油、水淀粉

步骤

1. 笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

2. 腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

3. 锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

4.放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生，勾芡即可。

西兰花炒肉片

用料

西兰花、瘦肉、姜蓉、酱油、豆粉、耗油、料油

步骤

1. 瘦肉切片，用姜蓉，酱油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分钟。

2. 西兰花切块，用开水把西兰花焯熟 (这个步骤可以去掉西兰花的脏东西和保持西兰花的翠绿)。

3. 热锅放油，炒香肉片后，下西兰花翻炒一分钟，放点盐调味即可上碟。

茶树菇炒五花肉

用料 

茶树菇、五花肉、油、盐、酱油、姜蒜、玉米淀粉

步骤

1. 五花肉放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味，把调味料拌均匀。腌制2个小时。

2. 茶树菇去掉尾部，然后切小段，下油锅，爆香五花肉。

3. 爆香肉后再倒进茶树菇一同翻炒，加上少许的盐，再加少许的酱油，进行调味。翻炒至熟即可。

蚂蚁上树

用料 

肉馅、粉丝、葱姜蒜碎、剁椒、生抽、老抽、料酒、生粉、盐、糖

步骤

1. 肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用。

2. 粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用。

3. 锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用。

4. 锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。

5. 倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。

青豆炒肉末

用料

青豆、花椒、猪肉末、红辣椒、蒜、盐、食用油、淀粉

步骤

1. 青豆洗净备用，猪肉末备用，蒜切成蒜末，红辣椒切粒。

2. 锅里热油，下蒜末，花椒，红辣椒粒爆香，下猪肉末，炒匀后下青豆。

3. 大火炒熟，最后用少量水淀粉大火收汁即可。

蚝油杏鲍菇

用料 

杏鲍菇、蚝油、姜蒜、青红小米椒、生抽、小香葱

步骤

1. 切好食材，杏鲍菇切成丝。

2. 姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

3. 加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。

4. 加入一点点生抽翻炒均匀，加入小米椒翻炒。

5. 最后出锅前撒上小香葱装盘。

香菇油菜

用料 

油菜、姜、生抽、淀粉、鲜香菇、蒜、蚝油、植物油

步骤

1. 将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹，油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末。

2. 碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用。

3. 锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开，放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘。

4．锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐。

5. 翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇。

6. 待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可。

鱼香冬瓜

用料

冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒

步骤

1. 把蒜刴碎，草菇切半，将猪肉腌20分钟。

2. 把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火烧热油镬，煎冬瓜至两面金黄，盛碟备用。

3. 在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。

4. 倒入鸡汤及煮滚，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上葱花，即成。

清炒虾米包心菜

用料 

包心菜、虾米、盐、油

步骤

1. 卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水，虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。

2. 锅中放适量油，将虾米爆香，放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。

3. 放适量盐炒匀即可。

卤牛腱

用料 

牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒

步骤

1. 牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。

2. 将卤料包在纱布中绑紧。

3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。

4. 加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。