一、虎皮蛋菜谱
所需食材：鸡蛋，生抽，老抽，糖，盐，油
做法：
1 鸡蛋煮熟后，泡凉水，不烫手后，把壳扒掉。用刀在鸡蛋上划几刀，这样一会好入味。
2 锅烧热，倒油，把扒好的鸡蛋放进去，煎到表皮金黄，有皱纹了，倒入清水，至没过鸡蛋。
3 加生抽两勺，老抽一勺。糖半勺，盐适量，要做成咸的，所以咸淡自己尝下汤。大火烧开，收汁。
汁水收的差不多快没了，就可以出锅啦~
二、镜面鸡蛋羹菜谱
所需食材：鸡蛋，盐，香油，生抽，水，葱花
做法：
1 弄俩鸡蛋，在碗里打散，打散到蛋黄和蛋清完全融合，但是也别打的起白沫。
2 鸡蛋里加盐适量，少许酱油，香油，倒入清水，水和鸡蛋的比例大概是1比3就可以，搅和均匀。
3 锅里加水烧开，然后把搅和好的鸡蛋放进去，蒸十分钟。
蒸好后，撒点葱花，生抽，就可以开吃啦。
三、赛螃蟹菜谱
所需食材：鸡蛋，姜，醋，料酒，白糖，盐，油
做法：
1 取四个鸡蛋，打到碗里，不要打散。姜四片，切成末。
2 调汁：拿一个碗，放4勺醋，1勺料酒，糖半勺，盐适量，姜末放进去，搅拌均匀。
3 锅烧热，倒油。鸡蛋倒进去，快速搅散后，把调好的汁倒进去，接着翻炒均匀，出锅。
尝尝看，真的有螃蟹味哦~
四、葱花鸡蛋饼菜谱
所需食材：鸡蛋，面粉，葱，油，盐
做法：
1 两个鸡蛋加盐打匀后，倒入面粉，加盐适量，葱花。倒水搅和成面糊。
2 锅烧热后，倒入油一丢丢，在锅底抹匀。倒入面糊，摊成圆形。小火等到面饼成型后，翻一面，再煎一会。
3 煎到两面金黄后，就可以出锅开吃啦~
五、剁椒鸡蛋菜谱
所需食材：鸡蛋，剁椒，青椒，葱，姜，盐，油
做法：
1 鸡蛋三个，在碗里打散，加入一勺料酒，料酒能去腥提香，可以让鸡蛋更好吃。加入适量盐，搅和均匀。
2 青椒切成碎，葱切成葱花，姜切成末。
3 锅烧热后，倒油，加一勺剁椒（喜欢吃辣就多放），姜末，青椒碎，翻炒出香味后，倒入搅和好的鸡蛋。翻炒熟后，洒上葱花，再翻炒均匀，就可以出锅了。
