1.宫保鸡丁

用料：鸡腿肉150克；腌制料；淀粉25克；酱油5克；料酒5克；碗芡汁；水淀粉10克；醋30克；盐1克；酱油1克；白胡椒粉1克；白糖20克；配料；大葱30克；独蒜5克；老姜3克；干辣椒15克；花椒1克；花生米35克；

宫保鸡丁的做法：

取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；

切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。

最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

2.吉祥藕饼

用料：藕200克；香菇6朵；鸡胸肉120克；面粉2大勺；盐；生抽；白砂糖；色拉油；

吉祥藕饼的做法：

将干香菇泡发。

将鸡胸肉剁泥，香菇切末，莲藕切末。

加入面粉，一点水，盐，生抽和糖，搅拌均匀。

将馅料整形成饼。

锅内放入适量色拉油，待油热，中火放入藕饼煎制。

煎至两面金黄，可以盖上锅盖焖5-8分钟保证鸡肉熟透。

3.虾仁豆腐蒸水蛋

用料：内脂豆腐1块；盐适量；虾仁10个；香葱1根；鸡蛋1个；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；芝麻香油适量；

虾仁豆腐蒸水蛋的做法：

内脂豆腐略冻一下（避免出水）切小丁放碗底。

蛋液加等量凉开水和一点点盐，拌匀，用滤网滤进豆腐中。

锅内水开后，放入豆腐，碗上用锡纸或盘子扣上一个盖儿，先蒸8分钟。

虾仁用料酒+盐+干淀粉抓过，捏一捏去腥。然后把调过味的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。

再上笼蒸8分钟，不开锅盖焖5分钟。出锅后淋蒸鱼豉油、香油，撒香葱粒就好啦。

4.油焖茄子

用料：茄子小的5个（总重约400g）；瘦肉约50g；青椒小的2个（总重约50g）；蒜4瓣（约15g）；大葱10cm长1小段；白砂糖1勺（约7g）；酱油15g；甜面酱（李锦记）1勺（约7g）；橄榄油（或食用油）50g；

油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法：

首先清洗准备好材料，5只小茄子去蒂切滚刀块（也可以手撕，或者切成条状），2只小青椒去蒂也切成块，瘦肉切小丁，蒜去皮切成片；备用。

锅烧至5成热，倒入橄榄油，放入肉丁翻炒至变色。

接着倒入茄子，这个时候比较关键，改中小火，慢慢让茄子吸油，锅铲一边翻动一边压一压茄子，让它充分跟油脂混合。直到变软为止。

放入1勺白糖，蒜片，继续翻炒。

放1勺李锦记的甜面酱，15g酱油，继续翻炒至入味。

切一下大葱备用。顺便晒一下李锦记甜面酱。很感谢能在日本的超市里找到这款甜面酱，做中餐放一点很提味，做出来口感非常棒。

放入青椒，略微翻炒一下。

最后关火，立刻撒上大葱花，翻炒片刻，即可出锅装盘。

这道可口的油焖茄子就做好了，味道非常棒哦。有机会你也试试吧。

5.木耳鸡蛋炒扇贝丁

用料：木耳适量；鸡蛋2个；盐5克；扇贝丁300g；蒜4瓣；米椒4个；

木耳鸡蛋炒扇贝丁的做法：

鸡蛋二个加少许盐

扇贝丁切小块,蒜末米椒粒

木耳泡发后撕成小块备好

锅中烧油爆香蒜末米椒粒

下入扇贝丁翻炒

将锅中食材推向一边.鸡蛋搅散下入锅中

翻炒均匀即可.装盘

6.酱烧肥牛饭卷

用料：肥牛6-8片；米饭1碗；糯米粉1勺；料酒1勺；生抽3勺；糖1勺；白芝麻少许；香葱少许装饰用；

酱烧肥牛饭卷的做法：

先把一勺白糖一勺料酒3勺生抽调成汁待用

剩米饭微波炉丁下至微热加入一勺糯米饭搅拌均匀

放在手心捏成一口一个的长团，一小碗米饭大概6到8个

解冻好的肥牛放入掌心

包入捏好的饭团卷起来

不粘锅小火加热刷入少许油，放入饭团稍稍煎一下，倒入提前调好的酱汁

收干汤汁撒入少许白芝麻关火

出锅点缀葱花即可享用这酱香浓郁的饭团啦。

1.腐竹烧香菇

用料：腐竹随意；香菇随意；青红椒点缀；蚝油适量；老抽少量；

腐竹烧香菇的做法：

腐竹和香菇泡发请看上面提示❗️

泡发好的腐竹切寸段

香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）胡萝卜切片配菜改刀

热锅热油放入香菇炒香加入泡发好的腐竹和配菜翻匀倒入适量蚝油和一点老抽炒匀加入适量水（我喜欢腌住食材）闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了

2.素炒腐竹

用料：腐竹100克；胡萝卜1根；黄瓜半根；木耳一小把；干辣椒4-5个；葱适量；盐适量；香油适量；蚝油两勺；

素炒腐竹的做法：

准备好食材，我用的干腐竹，提前泡发好，木耳同样泡发好，洗干净剪去根部

分别切成片状，木耳用水焯5分钟

热锅热油放入葱，干辣椒炒出香味

放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜片炒到软为止

然后放腐竹煸炒，这时候放入两勺蚝油煸炒几下好入味

最后放木耳，黄瓜煸炒，出锅放盐，香油即可

简单易操作，清淡而不失营养，颜色用料搭配的还蛮漂亮的吧

3.凉拌豆笋（腐竹）

用料：豆笋（腐竹）；盐；生抽；老抽；辣椒粉；香菜/葱花；香油；

凉拌豆笋（腐竹）的做法：

腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别

滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）

斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积

放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香

最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀

4.红烧腐竹

用料：腐竹干50g；调味料好多种；

红烧腐竹的做法：

腐竹干泡水2h

腐竹开水焯3-5min，捞出备用。

油少许加热，放入腐竹，加老干妈两勺，盐适量，加白糖少许，耗油酱油豉汁少许，文火10min，充分拌匀。装盘

5.超级下饭的腐竹炖肉

用料：腐竹适量；五花肉适量；葱姜蒜适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；盐、糖、鸡精适量；料酒适量；鹌鹑蛋（可放可不放）适量；卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）半颗；

超级下饭的腐竹炖肉。的做法：

五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。

腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。

等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。

看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~

一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味。各种下饭

6.腐竹木耳黄瓜炒

用料：腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴；

腐竹木耳黄瓜炒的做法：

准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。

下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～

8.腐竹炒肉

用料：五花肉适量；腐竹；青椒；生姜；大蒜；剁椒；食用油；盐；鸡精；花椒；

腐竹炒肉的做法：

把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。

五花肉切片

青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）

锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）

加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）

放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。

加入鸡精，翻炒出锅即可