好几天没做这道杭椒炒肉了，婆婆有点坐不住了，亲自买菜，非要让我晚上做给她吃，吃完饭婆婆说，我儿子可找对人了
首先准备杭椒或者尖椒都是可以的，清洗干净
然后切成段
准备一块瘦肉
切成丝，在水里泡上一会，泡去血水
捞出控水，腌制一下，加入少许的料酒、老抽、盐、鸡精、一个蛋清、搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次的搅拌均匀，腌制20分钟
锅里油温5成热的时候，把肉丝下锅
炸至变色，捞出控油备用
锅里留少许的底油，加入葱姜蒜下锅，爆香，加入少许的蚝油、老抽、生抽、盐，再把切好的杭椒下锅，翻炒均匀
再把肉丝下锅，然后，加入少许的鸡精
翻炒几下，就可以出锅装盘了
