肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉 当你咀嚼一块，满嘴流汁的时候，你却感觉不到肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
1五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。
3锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。
4煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。
5切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅）
6咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
7炒至入味。
8倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。
9蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。
10汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。
